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junio 04, 2018

¿Que son los Pulacles y como se preparan?

Descubre que son los famosos pulacles, un típico tamal veracruzano. Aprende a elaborarlos.
Procedimiento para elaborar Pulacles
Pulacles

¿Que son los Pulacles?

Los Pulacles son un tipo de tamal de frijol mezclado otros ingredientes como ajonjolí, calabacitas, tomate, y chile; es típico de la región del Totonacapan en la zona norte del estado de Veracruz y que esta mezcla de ingredientes hace que tenga un agradable sabor para propios y extraños ademas de ser nutritivo, bajo en grasa y un alimento económico.

Receta para preparar Pulacles
(para un aproximado de 120 tamales)

Ingredientes
  • Ajonjolí 2 sardinas 
  • Frijol gordo o shiyumit 1 kg 
  • Cilantro al gusto 
  • Chile al gusto 
  • Tomate 1/2 kg 
  • Calabaza tierna o recia una pieza 
  • Pichoco al gusto (flor de colorin, tipica de la region y se utiliza en su temporada)
  • Hoja de maíz, 120 hojas remojadas
  • Masa 4 kg

Procedimiento para elaborar los Pulacles
  1. Se tuesta el ajonjolí en comal y se muele en metate o molino de mano 
  2. Se cose el frijol junto con la calabacita picada, el tomate y chile molido
  3. Cuando se este cociendo la mezcla anterior se le agrega el ajonjolí molido
  4. Una vez cocido el frijol con la calabaza, tomate y chile se le agrega cilantro 
  5. Se saca la mezcla y se le puede agregar o no un poco de manteca 
  6. Se prepara la masa normal con un poco de sal y manteca 
  7. Se hace los tamales en forma de tortilla y se le agrega la mezcla, se hacen los tamales en hoja de maíz y se envuelve 
  8. Se pone a coser en vaporera durante una hora aproximadamente
  9. Listo, disfrútalos con un buen café de olla 

Curiosidades sobre los Pulacles:
  • En la población de Coyutla se vende todos los días en la plaza principal, aproximadamente se pueden comprar 4 por $10.0
  • Si los gringos preparan y llevan sus sadwiches cuando se van de paseo o excursión, los coyutecos preparamos y llevamos nuestros pulacles cuando vamos de paseo al río o día de campo
  • Es muy común que la mayoría de las personas lo hagan en la temporada de Semana Santa
  • Contiene muy poca grasa a diferencia de otros tamales

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